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五谷养生粥的熬制技巧
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熬制工具:普通锅(电饭锅或者煤气烧纸的普通锅)、压力锅、煲汤锅、打烀机(豆浆机)

熬制前准备:

将粥料洗净后在凉水中浸泡3-5小时

打烀机和高压锅可以不用浸泡(浸泡后熬制更快,更省电)

水料配比:按照粥料50g/每人计算,每50g粥料需要350g水,高压锅熬制可以多加50g水。

熬制时间:

普通锅约50分钟

煲汤锅约40分钟

高压锅约30分钟

打烀机约30分钟

火候要求:沸腾前用高火,沸腾后用中小火,结束前十分钟改为小火

熬粥秘笈:

普通锅熬制在沸腾后隔三五分钟向沸腾的水中浸倒20-30毫升凉水并进行搅拌,更容易熬烂

加入等比例大米或一半比例小米混合后熬制,口感更佳,更粘稠。

平时绝大多数朋友都习惯煮粥用凉水下锅,其实热水熬出的粥比冷水熬出来的粥更加有味道,并且最大的好处就是不会糊锅底。

粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

口感调整:可根据饮用者的口味适当添加白糖、红糖、冰糖、蜂蜜等

温馨提示:个别食材如首乌、淮山、茯苓、莲子等不易煮烂,属于正常现象


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五谷养生粥的熬制技巧
五谷养生粥的熬制技巧

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