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黑豆很补肾,吃法很多样
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黑豆蛋白质高达36%-45%,消化吸收率高,B族维生素含量、核黄素、烟酸、叶酸等含量都比较丰富,维生素E含量高达17.36微克/100克,黑豆中富含多种矿物质及微量元素,如钙、铁、镁、锌、铜、镁、钼、硒、磷等。除此之外,黑豆中对于身体健康有益的生物活性成分,比如大豆异黄酮、花青素、皂苷、多糖等。


1.提升免疫力
黑豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黑豆补蛋白质,可避免胆固醇升高的问题。


2.让人头脑聪明
黑豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黑豆有助于预防老年痴呆症。此外,黑豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。同时卵磷脂可以乳化、分解油脂,加速新陈代谢。促进脂肪降解,保护肝脏,预防脂肪肝等疾病的发生。并且提高大脑活力,消除大脑疲劳,提高学习和工作效率。


3.强健器官
黑豆卵磷脂能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。


4.提高效率
黑豆中的蛋白质可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。


5.美白护肤
黑豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,日本研究人员发现,黑豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。


6.预防癌症
黑豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。


7.阻止氧化
黑豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。


8.降低血脂
黑豆中的植物胆固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。


9.预防耳聋
补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力减退。黑豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,对预防老年人耳聋有一定作用。


10.辅助降压
摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠排出,有辅助降压的效果。黑豆含有丰富的钾元素,每100克黑豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黑豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。


黑豆几乎可以和任何食物搭配,可煎汤或煮食,如黑豆排骨汤,也可以单独自己做菜,如醋泡黑豆,可做成黑豆豆腐、黑豆浆,也可研磨成黑豆粉冲泡食用,还可酒浸,入丸、散,甚至做成黑豆酱油,均美味可口,营养丰富。


 

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